Colloque "produits bio en restauration collective" à Brest, le 5 juin

Avec les témoignages de,

pour les collectivités  :

 Alain JOUIS, élu à la ville de Brest (6000 repas par jour avec ingrédients bio)

 CCAS EDF : introduction des produits bio dans le cadre d’un projet de développement soutenable

 Collège du Château, à Morlaix, projet agenda 21 avec le conseil général

 Commune de St Yvy : des produits bio locaux et l’expérimentation de nouvelles recettes

pour les fournisseurs  :

 Filière légumes

• Association des Producteurs de légumes bio bretons , PODER expéditeur, LE SAINT distributeur

 Filière lait :

• Laiterie LE GALL, laiterie BIO D ARMOR

 Produits secs :

• BIOCOOP

• Pain : P.CANNEVET, boulanger bio

• Paul HASCOET, président de la FRAB (syndicat régional des paysans bio)

qui nous expliqueront leur positionnement et les perspectives de développement des produits bio en restauration collective.

En Finistère la demande en produits biologiques pour alimenter les restaurants collectifs est en très forte augmentation. En 2007, plus de 900 000 repas ont été servis avec des ingrédients biologiques.

La maison de la bio [1], accompagne, depuis 1999, les établissements dans cette démarche. Elle les conseille, les aide à trouver des fournisseurs, forme les équipes de cuisine et travaille avec les fournisseurs à la structuration de la filière bio locale.

Depuis l’automne, nous assistons à une demande exponentielle. En effet, le « Grenelle de l’environnement » a retenu l’objectif d’encourager le développement de l’agriculture biologique.

Le gouvernement a ainsi décidé d’encourager la consommation de produits issus de l’agriculture biologique. Il a décidé de mettre en place cette orientation dans les services de restauration des administrations de l’état et des établissements publics placés sous sa tutelle.

L’objectif est d’introduire pour 2010, 15% de denrées issues de l’agriculture biologique dans les menus et 20% en 2012. (cf circulaire du 2 mai 2008).

De leur côté, même si cela fait plusieurs années que des mairies se sont investies dans le projet manger bio,

elles sont de plus en plus nombreuses aujourd’hui à vouloir s’inscrire dans la démarche.

Plus récemment les collèges et lycées les ont rejointes.

En organisant le colloque « produits bio en restauration collective », nous souhaitons vous apporter un éclairage sur

 les étapes et les moyens à mettre en oeuvre pour introduire les produits bio en restauration collective à travers les témoignages de plusieurs établissements,

l’approvisionnement local en produits biologiques pour ce marché spécifique. Des fournisseurs et des agriculteurs bio présenteront leur filière et leurs perspectives de développement.

A l’issue des interventions nous laisserons place aux échanges entre collectivités et acteurs de la filière bio qui permettront d’ébaucher des pistes de collaboration afin que la demande et l’offre soient en adéquation.

---------- Contacts :
 Maison de la Bio 29 Ecopôle 29460 Daoulas
 tel 02 98 25 80 33
 fax 02 98 35 87 80
 mab29@nerim.fr