En 1989, Lons Le Saulnier (Jura) pour réduire la pollution de ses eaux thermales et préserver la zone de captage prend l’initiative de négocier avec les agriculteurs des pratiques plus propres. A partir de 2001, ceux ci se convertissent avec le soutien de la ville à l’agriculture biologique et alimentent en blé plusieurs boulangers bio. Un atelier de boulangerie s’installe même en face de la cuisine centrale de la ville qui fournit 5000 repas/jour.

Une véritable filière courte bio (blé, farine, pain) a donc vu le jour dans un périmètre de 30km autour de Lons Le Saulnier qui bénéficie d’eaux thermales de grande qualité.

Source Terra Eco